Le skyr est aujourd'hui tendance, à l'origine, en Islande, c'était une question de survie | ARTE

Ne l’appelez surtout pas "yaourt", au risque d’offenser les descendants des Vikings! En Islande, le skyr se déguste comme un grand cru. Depuis plus de mille ans, ce fromage frais compact, d’abord au lait de brebis puis au lait de vache, est un pilier de l’alimentation du pays. Riche en protéines et faible en gras, le skyr a offert à son peuple l’énergie nécessaire pour affronter une nature hostile et des hivers extrêmes. Sur cette terre battue par les vents, la fabrication du skyr a aussi accompagné l’émancipation des femmes.