Au pied de la cordillère des Andes, les premiers jours du mois de mars marquent la fin de l’été austral et le début d’un rendez-vous très attendu. Une récolte à la saveur singulière, celle d’une âpre conquête, une histoire toute argentine. Au milieu des canyons ocre et des étendues sablonneuses de ce désert minéral du nord-ouest argentin, une oasis de verdure a permis la naissance d’un vignoble modeste par sa surface, mais dont la renommée a conquis le monde. Venu d’Europe, le cépage Torrontés s’est adapté au climat des Andes ; son goût doux et acide raconte la ténacité des hommes à apprivoiser leur terre.
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